必應美圖壁紙：哥德堡群島的岸邊，瑞典 20220818

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哥德堡群島的岸邊，瑞典 © Martin Wahlborg/Getty Images


鹽腌鯡魚日

把你的鼻子捂嚴實了，今天是鹽腌鯡魚日！我們將在瑞典開封今年的鹽腌鯡魚，享用這些神奇的腐爛食物。鹽腌鯡魚是用4月和5月捕獲的波羅的海鯡魚，加少量鹽腌制發酵而成。從20世紀40年代開始，一項皇家法令就禁止在8月的第三個星期四之前出售鹽腌鯡魚，以防止未完全發酵的魚被出售。現在，瑞典已沒有了這項法令，但這個規矩已經成了當地傳統。

瑞典人沉迷于裝在煙熏罐頭里的鹽腌鯡魚。他們堅持應該在室外打開這種罐頭，最好是在水下打開，這樣可以減輕“世界最臭食物”的惡臭。你可能已經看過那些流行的挑戰視頻，視頻中人們嘗試打開鹽腌鯡魚罐頭嘗一嘗，最終慘遭失敗。這正是其中的樂趣，雖然這些視頻并沒有真正展示出鹽腌鯡魚的風味。

今天的照片是哥德堡群島北部的一個小漁村。此時，那里的人們可能正在享用加了鹽腌鯡魚的瑞典薄餅。他們通常還會再加上紅洋蔥、酸奶油和蒔蘿，佐以一杯酒、啤酒甚至是牛奶。據說，這樣吃起來味道非常刺激，風味極佳，帶著酸味。當然，前提是你能咽得下去。一位美食評論家曾有句名言：“吃鹽腌鯡魚最大的挑戰不是在吃之前吐，而是吃了第一口之后才吐。


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